Flan de coco

Ingredientes:
1 cucharadita de mantequilla.
130 gr. de coco rallado.
1 litro de leche.
6 huevos.

1 taza de azúcar.
1 cucharadita de esencia de coco.

Preparación:

Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréale el coco; reserva.

Licua la leche con los huevos, el azúcar y la esencia. Vierte la preparación al molde y tapa con el papel aluminio.

Cuece, a baño maría, en la olla de presión durante 30 minutos, a fuego bajo, después de que la válvula silbe. Retire  del fuego y deja enfriar completamente la olla antes de destaparla.

Saca el molde de la olla, deja enfriar el flan y quita el papel aluminio. Desmolda sobre el  plato y decora al gusto.